Khô cá basa

Cá basa được đến biết là loại cá da trơn sống ở vùng nước lợ, được nuôi nhiều nhất trên các bè ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Đặc trưng hơn ở các ao làng người miền Tây thường nuôi cá basa trong vài ao nhỏ để làm thức ăn thường ngày cho gia đình. Thịt cá basa nuôi ao nhà được người dân cho ăn bằng các loại thức ăn chính là trái cây, rau, củ, nên thịt cá basa nuôi nhà thường chắc và ít mỡ hơn cá nuôi bè.

Hỗ trợ nhanh

0328 40 64 89

Danh mục:

Mô tả

Đặc tính loại cá này trọng lượng khá to, con to nhất có khi lên đến hơn chục ký, nên đây là loại cá được chọn xuất khẩu đi các nước Châu Âu, châu Mỹ,…nhiều nhất.

Khi cá đến tuổi bán đi nhưng không tiêu thụ hết thì người dân nảy ra ý tưởng làm khô cá để bảo quản được lâu hơn và có thể gửi cho người thân, bạn bè ở phương xa. Dần dần khô cá basa 1 nắng đã trở nên đặc sản tự lúc nào mà người dân ở đây cũng không hề biết đến. Chỉ biết là mỗi khi có dịp về quê hoặc có dịp ghé qua vùng nuôi cá basa thì những thực khách không khỏi mua vài ký, thậm chí vài chục ký về làm quà cho cả nhà.

Để làm nên món khô basa một nắng ngon thì khâu chọn cá rất quan trọng, đặc biệt phải chọn vựa cá tin tưởng đạt chất lượng, bởi đặc tính loại cá này trọng lượng lớn và rất nhiều mỡ. Nếu nơi nuôi cá không đạt chất lượng sẽ cho ra loại cá to, rất nhiều mỡ sẽ gây cảm giác béo ngậy khi làm khô.

Cá basa là loại cá da trơn, rất tanh, nhiều nhớt nên khâu làm cá phải thật kỹ và sạch. Cá còn sống bỏ đầu, bỏ ruột, làm sạch phần da ( Có thể dùng chanh, giấm, phèn chua để tẩy đi phần nhớt trên da). Tại zozozo không dùng nước sôi để tẩy phần nhờn đi bởi dùng nước sôi nhanh nhưng sẽ mất bớt đi phần chất dinh dưỡng trên cá và khi làm ra món khô phần da trong cũng không được đẹp mắt. Cá sau khi được làm hết phần nhớt và rửa sạch, sẽ được lốc bỏ hết phần xương, chỉ để lại phần mỡ và thịt cá.

Đánh giá (0)

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “Khô cá basa”